釣ったサバで鯖三昧

こんにちわ。ひろきちです。

今回も先日釣れたサバで料理紹介です。
①サバ味噌

②〆サバ

③サバ塩焼き

サバ味噌は前回ご紹介した記事を見てみて下さい。

〆サバの作り方
①サバを3枚に卸す
三枚おろしの手順
腹➡背➡背➡腹

・頭を右側にして腹側に包丁で切り込みを入れます。

・サバを反対に返し背中側に包丁を入れます。

中骨まで包丁を入れるようにします。

・半身を卸した状態です。

・また背中側から包丁で中骨まで切り込みを入れます。

・向きを変え腹側に包丁を入れます。（この時に腹に指を少し入れると切りやすくなります）

・3枚に卸せた状態です。

②3枚に卸したサバ全体に塩をまぶし30分ほど放置します。
（この時サバから水分が出てくるので傾けておいてください。）

③30分経ったら塩を水で洗い流し酢をひたひたになるくらいまで入れ更に30分漬け込みます。
④30分経ったら酢を捨て余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
⑤サバの皮をはぎます

堺刀司　魚の骨抜き（角大）ピンセットタイプ“プロ仕様の道具” 【メール便送料無料】 価格：1550円（税込、送料別) (2021/5/26時点) 楽天で購入

手でつかめるくらい皮を剥いだらあとは手でサラっと剥ぐことが出来ます。
⑥包丁でそぎ切りにして完成です。
サバの塩焼き
・3枚に卸したサバに塩をして焼き上げれば完成です。
今回は焼き過ぎてしまいました。。

自分で釣った魚を料理するのは楽しいですね。ぜひ皆さんも釣って作って楽しんでみてはいかがでしょうか♪